故事
传说在很久很久以前，两国交兵，弱国兵败，几千士兵躲进了一座荒无人烟的大山。
强国军队追到了山下，由于山势陡峭，易守难攻，攻而未胜。于是，就将这座山围住，声言要饿死敌人，坐等对手来投降。
一个月过去了，两个月过去了，三个月过去了，他们怎么也没有想到，躲进山里的对手，不仅没有饿死，有一天晚上，突然冲下来，直杀向强国大营，结果弱国军队大获全胜！
弱国的军队在山中被困多时，内无粮草，外无救兵，怎么不但没有饿死，反而兵强马壮呢？原来山中有一种植物，地下的根茎如铁棍，士兵以其根充饥，马以其藤叶为食，不但解决了温饱，而且个个强健。
后来，军士们称这种植物为“山遇”，意思就是说在山中缺食少粮时相遇。“山遇”不仅能像粮食一样充饥，而且还有健脾胃、补肺肾的功效，可以用治脾虚泄泻等，因其具备药效，就被称为“山药”了。
河南怀庆府所产山药最为地道，故又称怀山，或别称淮山。
性味归经
甘，平。入肺、脾、肾经。
功效
山药具有健脾，补肺，固肾，益精的功效。
滋肾益精
山药有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症者皆可服之。
降血糖
山药可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
健脾益胃助消化
山药中的蛋白质形成酵素系统，可维持人体正常的消化机能，而山药又含有淀粉酶、多酚氧化镁等物质，有利于脾胃消化吸收功能。
延年益寿
山药能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病等病，有延年益寿的功效。
益肺止咳
山药中含有皂甙、黏液质，这些都有润滑，滋润的作用，所以能够益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。
使用注意
因山药具有收敛、固涩的作用，故而大便燥结者不宜食用。
山药属于药食同源中药材，药食同源好处在于源于天然，没有任何化学添加剂及毒副作用，通过配伍可以更好地发挥其单味药材的功效，达到调理体质、预防疾病、延年益寿等养生目的。
